Descrizione
Il primo numero di Professione Casaro apre l’anno con un’ampia panoramica sull’attualità del settore caseario: dai premi internazionali come il Great Taste e i World Cheese Awards, fino agli eventi italiani dedicati a innovazione e mercato. Approfondimenti su sostenibilità, neuromarketing e turismo caseario si affiancano a un dossier dedicato alle sfide dei formaggi a Denominazione d’Origine. Non mancano i contributi tecnici – dalla gestione dei tank al tema della stagionatura – e uno sguardo alle criticità del comparto, come la Blue Tongue. Un numero ricco di spunti e di analisi, pensato per professionisti e appassionati che vogliono leggere il mondo dei formaggi da nuove prospettive.
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